Spaghettis x 3

Spaghettis, sobas japonais et spaghettis de courgettes jaunes.

Ou comme ça

A essayer avec des pâtes vertes, noires, rouges, de toutes les couleurs..

En fait, c'est bien, les pâtes. C'est tout bête et on peut bien s'amuser.
Et pour vous ?

Tarte aux courgettes ėbouriffées

Les photos et les recettes de tarte aux courgettes pullulent : fines ou non, avec des œufs, de la crème, du parmesan, du chèvre, du bleu ... Donc ce n'est pas facile de faire sa tarte rien qu'à soi.

Surtout qu'avant la cuisson, c'est tout  beau, frais, coloré. Pfft, tout dégénère après le  passage au four. Du coup j'ai torturė les trois neurones que j'avais conservé au frigo (les autres avaient fondu rien qu'en regardant le thermomètre extérieur bloqué à 39°),  j'ai trouvė la parade et ma tarte est toute belle.

C'est donc une tarte muti couches !

- Foncez un moule  avec une pâte brisée.
- Étalez dessus un mélange de "boursin ail et fines herbes" - crème fraîche (le mélange doit être juste assez souple pour être étalé). C'est un fromage que j'utilise souvent avec les  courgettes : purée, soupe, gratin donc il avait sa place ici. ☆

- Découper des lanières d'une courgette ou de deux moitiés de couleur diffėrentes très fines avec cette sorte de "rouet' ,

Ou avec une mandoline, les assaisonner d'huile d'olive. Déposer la moitié sur la tarte, bien "ébouriffée"

- Saupoudrer de thym frais et de romarin finement haché. Agrémenter d'une boîte de crabe en morceaux (ou de saumon fumė !) si vous voulez. Sel et poivre.
- Passer au four th 200 pendant environ 1/2 heure.
- Dans une poêle + huile bien chaude, passez rapidement l'autre moitiė des rubans de courgettes, déposez les sur du papier absorbant.
- Après la cuisson de la tarte (sur laquelle les rubans de courgettes auront perdu leur bel aspect), posez ces lanières bien colorées et appétissantes. Plus quelques pignons de pin parce que c'est trop bon.

Autre possibilité de tarte aux courgettes et boursin etc....

 

Avant et après cuisson

☆ Je n'ai aucun lien avec Monsieur Boursinailetfinesherbes !

Makis

Makis saumon avocat wasabi

Makis thon avocat wasabi

Pour la totalité, j'ai utilisé 270 gr de riz rond. Mes rouleaux étaient assez petits, si vous "roulez" plus gros 😄, prévoyez un peu plus de riz. Le riz rond remplace avantageusement le riz pour sushi très cher. Cuit dans le rice cooker, programme sushi (oui oui !). 

Le concombre, que je n'avais pas, apporte une touche de croquant agrėable.

Je n'ai pas pesé les poissons, mais il en faut finalement assez peu. N'oubliez pas les toutes petites pointes de wasabi car malgré l'assaissonement du riz au vinaigre, tout cela est assez fade.

Servir avec des petites coupelles de sauce soja. Perso j'aime y ajouter un peu de sauce poisson, mais, n'est ce pas, les goûts et les couleurs etc .....

Makis ici aussi.

Terrine de légumes et poulet

Des légumes cuits (asperges surgelées, petits pois, haricots verts), des filets de poulet bien parfumés (pochés dans un bouillon de citronnelle et gingembre) découpés en lanières et ce même bouillon légèrement gélifié pour faire la liaison.

 Superposer les couches et mettre au froid.

Le mieux est de se lancer et de s'amuser à édifier un cube (comment dit-on quand ce  cube est un rectangle ?  Je ne sais pas ! 🙃) dans un petit moule à cake. Calculer grosso modo la quantité de bouillon qu'il faudra (environ un tiers du moule ) et mettre à réhydrater un nombre correspondant de feuilles de gélatine. ( pour exemple : 3 feuilles pour 1/4 de litre ).

Penser à la découpe et mettre plutôt les lanières de poulet dans le sens transversal, ce que je n'ai pas fait et qui a provoqué un "léger" effondrement des tranches au service.  Mais comme je sais que je ne vais pas m'entraîner à faire et refaire cette terrine juste pour en présenter une version parfaite ( je cuisine et écris juste pour mon plaisir et je tiens à garder ce ressort ), pouf, je vous livre mes expériences un peu mal fichues, mais sacrément amusantes....

Servir avec quelques cuillères de pulpe de tomates très fraîche (obtenue juste en râpant 2 ou 3 tomates sur les gros trous d'une râpe).

Si vous faites une terrine, envoyez moi vos photos ! Terrine rouge, verte, colorée, ratée, superbe. ...

Au final, un repas très frais à préparer la veille et à déguster à l'intérieur s'il fait plus de 40 ° dehors à l'ombre.  Accompagnez d'une salade pleines de surprises,  tomates,  feta,  crevettes,  chorizo, noisettes, poids chiches ....

Tian

Un beau plat de légumes provençal cuit au four que l'on peut préparer la veille et cuire pendant que vous faites tout autre chose. Le tian est à l'origine le nom du plat en terre.  La découpe prend un peu de temps et le rangement est à la portée d'un enfant patient.

Découpez les légumes au même format, pour la beauté de la chose et obtenir une cuisson uniforme. Tous les restes des découpes feront une belle ratatouille.

Courgettes vertes et jaunes, tomates, aubergines pour la belle couleur noire, des oignons si vous êtes très patient car leurs tranches ne restent pas bien ensemble, poivrons si vous voulez.

Rangez comme il vous plaît, en serrant bien les tranches dans un plat légèrement huilé.

Four à 200. 

Arrosez d'un généreux trait d'huile, salez, poivrez. Herbes fraîches : thym, romarin, origan, marjolaine ... 

Couvrir d'un papier alu pendant environ 30 minutes, la vapeur va confire les légumes, puis découvrir pour sécher l'humidité pendant 15 à 20 minutes. 

Croquettes d'aubergines

En lisant le titre, mon chat a déclaré qu'il n'en mangerait pas ! Vexé que je lui réponde "tant mieux", il est parti faire une sieste de 6 ou 7 heures sur une étagère de la bibliothèque. Sans devenir vegan acharnė, ça ne lui ferait pas de mal de manger un peu de légumes !

Pour les humains, voici une manière originale de manger des aubergines.

Pour environ 9 croquettes

Faire fondre un oignon  coupé en très petits bouts accompagné d'une gousse d'ail écrasée dans de l'huile, à la poêle pendant environ 5minutes. Ajoutez une aubergine épluchée et coupée en petits cubes. Saupoudrez de cumin. Salez et poivrez. Ajoutez des flocons de piment si vous aimez ou du piment d'Espelette. Cuire jusqu'à ce que les aubergines puissent s'écraser å la fourchette . Écrasez les. Laissez refroidir.

Ajoutez alors 60 gr de chapelure, un œuf, la peau d'un demi citron confit en petits cubes et les feuilles de 3 ou 4 brins de menthe. Mettez, si vous en avez sous la main, environ 30 gr de parmesan râpé. Goûtez, rectifiez d'assaisonnement.

Faites des quenelles entre deux cuillères à soupe et roulez les dans du panko ou de la chapelure. 

Faites les dorer dans une poêle chaude avec de l'huile.

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Recette appréciée ici et un peu adaptée en quantité parce que nous ne sommes que 2, et en ingrédients, parce que chacun ses goûts.... 😊