Burger polenta et canard

- Des ronds de polenta (avec un emporte pièce) gratinés à la poêle
- une  couche de fromage râpé (mozza, parmesan, emmenthal,... )
- une  couche de "vert" (épinards, salade, pak choï, ....)
- du magret de canard cuit et tranché très fin
- de la sauce 'deluxe" ou autre suivant votre goût
- une autre tranche de polenta  et du fromage râpé.

Gaufres salées /la base

Une pâte moelleuse - à défaut d'être croustillante - et variable suivant mes envies et mes provisions. Confectionnée avec du lait ribot ou du yaourt, suivant le contenu du frigo.

250 gr de farine + de levure + sel et poivre

Mélanger 4 œufs , 100 gr de beurre fondu refroidi et 25 gr de lait ribot. Puis incorporez la farine,75 gr de fromage râpé, ou/et du jambon haché, des crevettes, des herbes, des épices , etc...

Laissez reposer au moins 30 minutes. Cuire comme dab, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Boules de chou fleur

Des petites boules de chou fleur que l'on met à dorer au four. Pas d'odeurs désagréables et pendant les 20 minutes de cuisson, vous avez les deux mains libres pour faire autre chose. Par exemple une sauce qui dépote et du haddock fumė qui va bien. 

Four à 200°

Chou

Découpez les petites fleurettes de chou fleur. Battez deux œufs dans un bol et y rouler les petites boules de chou. Passez les ensuite dans du panko  (ou de la chapelure). Le plus facile est de mettre le panko dans un petit sac de congélation et d'agiter le tout. On peut aussi y ajouter des épices.

Déposer les fleurettes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Faire cuire 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les remuant un peu.

Sauce qui pique

Mélanger de la mayonnaise, 1 CS de miel, 1 cc de sauce sriracha. 

Gouttez, rectifiez en ajoutant plus de piquant ou plus de mayo pour atténuer la force. Parsemez ensuite de ciboulette hachée.

Haddock fumé.

Laissez le haddock dans du lait pendant une heure au moins. Égouttez le. Puis pochez le dans du lait pendant 5 minutes. Enlevez la peau délicatement.