Tites boules express pour un apéro

Des simples petites boules, à varier en mariant les goûts, les épices, les garnitures. Sans pâte à étaler, découper, regrouper, re étaler, re découper ! Remplir juste les alvéoles du moule. Pour une urgence ou un caprice. Go.

-four 180
Pour deux fournées de 20.

- 110 gr de farine avec levure incorporée ou mélangée avec 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 5 cl de lait + 5 cl d'huile d'olive
- 100 gr de fromage râpé (emmental, mimolette, etc)
- 100 gr de jambon en petits morceaux, ou du thon, ou etc
- Sel, poivre, épices....

Cuire après mélange dans un moule à pop cakes, pendant 12 à 20 minutes.
Servir avec des petites sauces, piquantes, aigres douces ou etc...

Divines pivoines

Point final pour FB. Parler et s'apercecoir que ça se résume à un monologue d'une sourde et muette dans un désert. Juste la curiosité envers les autres pourait m'y ramener.

Je commence à aimer la tarte aux pommes

Les décorations ne sont pas là juste pour faire joli.  C'est croquant, au dessus des pommes moelleuses et de la pâte tendre. Et le saupoudrage de sucre rajoute encore un petit croustillant agréable.

Avec l'appareil magique, éplucher, évider et tronçonner les pommes en une seule opération. Couper les rondelles en deux, les faire revenir dans une poele,  avec de l'huile d'olive et saupoudrées de sucre. A feu assez vif pour colorer et un peu caraméliser. Ne pas prolonger la cuisson. Laisser refroidir.

Foncer une moule à tarte d'une portion de pâte sablée si possible maison, saupoudrer d'une fine couche de poudre d'amande et y répartir les pommes.
Etaler finement l'autre portion de pâte. Découper des formes avec des emporte pièces (si possible avec poussoir, ça simplifie l'opération) et décorer en laissant éclater votre talent créateur (ou pas, comme moi !). Dorer avec un jaune battu avec un peu d'eau.
Saupoudrer de sucre et de cannelle...
Cuire environ 25 mn à 200°.

Proportions pour un moule de 18 : 3 pommes. Pour un moule de 22 : 5 pommes et pour la pâte 200 gr de farine, 100 gr de beurre, 100 gr de sucre.

Tissage de tagliatelles au charbon !

Ciel noir, pâtes noires !

La couleur noire peut être obtenue par l'encre de seiche, assez difficile à trouver parfois ici. Mais aussi par le charbon végétal actif, que l'on peut acheter dans un magasin  bio. La confection des pâtes au charbon n'ayant rien de difficile, j'ai corsé l'opération en effectuant un tissage de tagliatelles au fond de l'assiette. Je n'avais aucune règle ni mode d'emploi, chaque action est une nouveauté à trouver sur l'instant, et peut être trouverez vous d'autres façons plus simples et pratiques ...

Pour 2 

- 50 gr de semoule fine

- 50 gr de farine 

- 1 1/2 cuillère à café de charbon végétal actif

Mélangez les 3 poudres. Puis ajouter

- 3 gr de sel

- 1 oeuf

- 1 CS d'huile

Malaxer jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et brillante. Laisser reposer filmée pendant au moins 20 minutes.

Coupez le pâton en deux et passer chacun au laminoir jusqu'à 4. Couper chaque morceau en un beau rectangle. Le "découpe tagliatelles" du robot Artisan produit des lanières trop fines donc, si vous avez l'oeil et la main sûrs, découper à  main levée des lanières de 1 cm de large. Sinon, comme moi, utiliser une règle pour mesurer et découper.  Cuire très rapidement dans de l'eau salée. Égoutter.

Après un premier essai, j'ai compris qu'il fallait huiler les tagliatelles à ce moment là et les étaler bien à plat pour supprimer les ondulations.

Puis sur une assiette légèrement huilée, juxtaposer la moitié des lanières. Poser une cuillère au centre, rabattre une lanière sur deux. Poser une des lanières restantes comme sur la photo, reposer les lanières relevées. Déplacer la cuillère, recommencer en alternant. Faire ensuite l'autre moitié. 

Reste à inventer son accompagnement ..

OUBLI : le charbon végétal actif n'a aucun goût. Ne surchargez pas pour autant votre pâte (il y a des dosages quotidiens à ne pas dépasser mais que je n'ai pas en tête !) et ne comptez pas sur l'effet detox.
Si vous ne pouvez pas réchauffer vos assiettes (par exemple trop grandes pour le M.O), éviter de beurrer vos tagliatelles après la cuisson. En refroidissant, le beurre laisserait une pellicule blanchâtre sur vos belles pâtes noires. Utiliser plutôt de l'huile.

Attention, chutes de gâteau .

Petits desserts avec les chutes du biscuit joconde du gâteau d'hier, le restant de coulis de framboise gélifié, les restes de la mangue succulente et des fraises.

./