Pancakes en urgence

Des pancakes pour un cas d'extreme urgence, pour combler un manque soudain de sucré tout chaud tout doux. Aucune prise de tête, aucune prise de risque, aucune perte de temps. Pas de beurre à faire fondre. Vaisselle minimum. Le summun !

Une mesure de farine avec levure incorporée. (Ou une grosse pincée de levure chimique dans la farine normale)
Une mesure de lait
Une pincée de sel
Un oeuf
Du beurre pour la poêle.

Pour une personne et en urgence, une tasse-mesure est suffisante.
Voilà. On mélange. On fait trois tas dans une  poêle chaude bien beurrée. On retourne quand ça fait des bulles. On surveille et hop, dans l'assiette.

Et là, on se lâche. Une cuillère de yaourt, du miel ou du sirop d'agave ou du sirop d'érable.
Vite, vite, on mange tiède. Et le petit goût salé du pancake (il n'y a pas de sucre dans la pâte) avec la coulée dorée du sirop d'érable .... mmmmmmmmm !

"Attention, c'est très très tiède !"

Ajout du 2 fevrier 19

 Une mesure de 150 ml de chaque ingrédient + un oeuf donne 12 pancakes en moyenne.  

Ne vous amusez pas à les compter ,

2 ou 3 ont disparu avant d'avoir le temps 

d'atterrir dans l'assiette !

Tubercule, mon amour

Ah la pomme de terre ! Je ne me souviens jamais quelle sorte pour quel plat, farineuse ou pas, cecicela. Bou, on s'en fout, trop bon, la patate.

Des boules dorées au curry et une écrasée à la poudre d'épinard et moutarde, dans un même mouvement...

Pour 2. Environ 6 pommes de terre moyennes, curry, moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, chapelure, poudre d'épinard* (très bon aussi avec du thé matcha)

Les boules dorées

Choisissez les plus grosses patates et épluchez-les. Faites des boules avec une cuillère parisienne. Ne jetez pas les restes  des pommes de terre, ils serviront à faire l'écrasée de pomme de terre. Faire cuire le tout à la vapeur, en vérifiant la cuisson de la pointe d'un couteau.

Mettre les boules dans une poêle avec du ghee, du beurre ou de l'huile d'olive, un quart de CS de pâte de curry rouge et de l'huile d'olive. Saler. Faites bien dorer puis saupoudrez de chapelure et laisser rôtir encore pendant quelques minutes.

L'écrasée verte

Réunir les morceaux restant des pommes de terre, écrasez les, avec une Cs de moutarde à l'ancienne, environ une CS de poudre d'épinard* et arrosez d'un peu de vinaigre balsamique. Ajoutez de l'huile d'olive. Gouttez et rectifier l'assaisonnement qui doit être assez relevé pour ne pas s'effacer devant la force du curry des boules dorées qui l'accompagnent.

*  Poudre d'épinard. 100% naturelle, bio, top. Pour colorer, aromatiser ! Quand j'ai su où trouver les colorants artificiels mis à la portée "de la ménagère", j'ai oublié mon refus des colorants alimentaires que je fuyais dans les yaourts et toutes les préparations du commerce. Et là, ouf, heureuse d'avoir renoué avec des produits naturels et bio, sans danger et faciles à utiliser. ICI 

Roug(et) vert

L'envie de faire un fond d'assiette vert profond me titillait depuis un moment. Après le risotto au vert d'épinard (peut être la recette bientôt), j'ai utilisé du poireau pour faire une gelée verte de chez verte pour accompagner des filets de rouget.

Gelée de poireau

Tremper une feuille et demi de gélatine. Couper les parties très vertes mais saines de 3 poireaux, les laver et les re couper en morceaux. Cuire à l'eau salée une quinzaine de minutes. Mixer au blender avec un minimum de liquide au départ, quitte à en rajouter pour avoir une purée onctueuse.  Passer au tamis étamine, en réchauffer 100 ml pour 2 assiettes, incorporer la gélatine essorée et couler dans les assiettes. Faire prendre, au froid si vous êtes un peu pressé par le temps.

Brocolis

Couper quelques petits bouquets, cuire à la vapeur 12 à 15 minutes. Stopper la cuisson dans de l'eau glacée. Saler. Réchauffer brièvement au MO au dernier moment avec un filet d'huile d'olive ou un morceau de  beurre. Disposer dans l'assiette.

Filets de rouget

Désarreter soigneusement. Dans la poêle, poser un morceau de papier cuisson. Mettre un bon morceau de beurre demi sel, poser les filets sur la peau et cuire les filets à l'unilatérale. Arroser de jus de citron et du beurre fondu. Surveiller la couleur qui va atteindre la surface.  Saler. Servir .....

Si tu me crosnes je te potimarron

Une association succulente, née de petites inspirations, du plaisir de mélanger, hacher, jouer à la dinette.

Purée de potimarron.

Environ 200 gr de potimarron (pour 2), non épluché, coupé en morceaux. Cuire 5 minutes au micro-ondes dans un bol filmé, puis mixer finement avec une bonne dose d'huile d'olive. Assaisonner. Mettre au fond de l'assiette.

Crosnes

Compter environ 3 poignées pour 2. Dans un torchon mettre du gros sel et les crosnes. Frotter le tout pour enlever les petites peaux. Rincer et cuire dans l'eau pendant 10 minutes. Dans une poêle avec un bon morceau de beurre, faire fondre doucement quelques rondelles de poireaux. Ajouter ensuite les crosnes égouttés et faire sauter à feu un peu vif. Saler. Poivrer.

Déposer les crosnes sur la purée, ajouter quelques feuilles de persil ou d'origan frais. Et quelques baies roses.

Basse cuisine ....

... opposée à la haute gastronomie.

Juste un cran au dessus des raviolis mangés froids dans la boîte (mais si, souvenez vous .... !), voici du corned beef, qui est un peu ce que les fricadelles sont pour les belges : on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans, on aime ou on déteste ! 

Pour un peu je photographiais une assiette vide !

Corned beef, des oeufs, du poivre, du beurre. 

Couper deux bonnes tranches dans le pain de corned beef , faire dorer à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Casser deux oeufs dessus. Rien n'empêche de poivrer, de pimenter à sa guise.

Si vous voulez vous pardonner avant même d'avoir péché (!), pour faire plus élégant, décorez de petites choses superflues mais un peu branchouilles. Des feuilles de la dernière salade en vogue, des herbes fines trouvables seulement au sud du Tibet, une épice issue de l'excrément fossilisé du dernier dodo. ... 

Mais franchement, du gras, du gouteux, des oeufs, un verre de vin, une tranche de pain, un bouquin ou un paysage, y'a pas besoin de plus ....

Reprenez le chapitre signalé avec le marque page, admirez le chat qui joue à la loutre sur terrain sec, et dégustez. 

Et vous, votre petit plaisir honteux, c'est quoi ? (Nous parlons bouffe uniquement, bien sûr ! 🙄)