Courge, betterave et radis

Un velouté de courge, un tourbillon de purée de betterave et graines germées de radis.

Cubes de courges cuits avec un oignon, avec du bouillon à niveau, sous un chapeau de papier cuisson. Mixer avec un peu de lait d'amande et du beurre.

Mixer une betterave avec du beurre fondu, du sel et une lichette de vinaigre balsamique.

À mon goût,  les graines germées peuvent avantageusement être remplacées par de la truffe ! Mais presque tout peut être avantageusement remplacé par de la truffe......  ,)

Sauté de porc à l'indienne

Passer d'une entrée servie à l'assiette à un plat familial présenté dans une belle poêle noire,  s'inspirer des photos glanées - merci internet - pour déjeuner au Japon et dîner en Inde .... j'adore cuisiner ..

Chauffer les épices (girofle,  gingembre,  bâton de cannelle,  cumin, curcuma)  dans une poêle ou une sauteuse qui peut aller au four.  Ajouter du ghee,  oignon, ail. Faire dorer les cubes de porc,  singer,  ajouter du bouillon à niveau.  

Mettre les tranches fines de pommes de terre,  passer du beurre fondu au pinceau sur le dessus. 

Mettre au four 160°, couvert,  pendant 1 heure.  Puis découvrir et poursuivre la cuisson jusqu 'à ce que la viande soit tendre.

Oublier le soupçon du début de l'idée de commencer votre régime aujourd'hui ..

Raviole inversée aux noix de Saint Jacques

C'est un concept inventé dans l'urgence (en gros, j'ai raté ma raviole de crème de brocolis. Coulée trop épaisse, je l'ai servi du coup sous la Saint Jacques au lieu de dessus. Le truc est de ne pas flancher, et d'affirmer haut et fort que c'est un tout nouveau concept. Normalement, la politesse des invités les empêchera de faire remarquer que,  en fait,  c'est plutôt une galette !)

Ce sont des "pieds" de brocolis cuits, mixés avec du lait d'amande, filtrés, gélifiés.  Coulés sur 2 mm d'épaisseur. (Idéalement !) . Puis découpés, servis avec des noix caramélisées au beurre. Avec une espuma de brocolis et des graines de radis germées.

Mini salade de goûts

 Cubes de betterave, graines germées, oeuf, pommes de terre, très fines  tranches de brocolis cru. Sauce  : moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, mirin, huile d'olive et de sésame,jus de citron, poivre et sel.

Plus une tranche de pain maison.

Que demande le peuple ?
Des jeux ? Oui, bon... hein !
Débrouillez vous !
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🐴

Raviolis, brunoise et poulet

Gros cubes ou bâtonnets de poulet sautés au beurre et sauge du jardin
Brunoise de carottes, navets, courgettes et petits cubes de coppa
Raviolis maison (pour une dizaine de raviolis, compter 50 gr de farine, 50 gr de semoule fine, un oeuf) sautés au beurre de sauge