Je pense, je rêve, je dessine dans ma tête une présentation lėgère, aérienne, minimaliste.
Et à l'arrivėe, l'assiette est trop garnie, trop mémère, trop copieuse. Et hélas on finit tout car les goûts, les herbes, les textures font que c'est bon !
Faire revenir le boudin émietté (sans sa peau) puis saupoudrer de crumble (poids égal de parmesan râpé, farine et beurre) et glisser sous le grill.
Faire une écrasée de pommes de terre, ajouter plein de fleurs de thym et de coriandre hachée.
Faire dorer des petits cubes de pommes de terre au ghee ou à l'huile d'olive et des tranches de pomme au beurre.
Présentez dans une assiette légère, en petites quantités !
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