Couper en lanières un poivron ėpluché et le faire suer avec une gousse d'ail, 3 ou 4 gouttes de tabasco, du piment d'espelette, du gingembre râpé, du sel et un filet d'huile d'olive.
Monder 4 tomates, les ėpėpiner, filtrer le jus.
Mettre le tout dans un blinder et mixer grossièrement. Goûtez et rectifiez en tabasco ou piment, sachant que le gel va attėnuer le feu.
Turbiner en arrêtant avant prise complète de la glace. Remuez avec une spatule et ajoutez du basilic ciselé.
Ici avec des graines de radis (un peu) germées que j'adore, qui ajoutent du piquant et du croquant.
Voir ici : Chef Simon
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