Festin et yeux bleus

Parfois, ce genre de festin - prêt en 2 minutes - est le summum du plaisir.

Une part de terrine - bon sang qu'elle est bonne, il vaut que j'en refasse et donc que je retrouve la recette -  du vin dans un beau verre - "qu'importe le flacon tout ça" mais je suis très sensible au contenant.  Je préférerais boire un château cora dans un merveilleux verre en cristal qu'un Romanée Conti grand cru dans un verre en plastique. Mais vous pouvez vous pointer à l'improviste avec ce dernier.  J'ai des beaux verres en cristal ... "

Un plateau,  du pain - même de mie - un livre que je n'ai pas envie de finir tellement je me régale ("ses yeux bleus"  de Lisa Hågensen si vous aimez les morts suspectes autour d'un petit lac suédois. Finement saupoudré d'humour) 

Un intense moment de douceur dans la solitude, avec une mini tempête de pluie - le chat vient de rentrer,  imbibé d'eau jusqu'au bout de la queue. Et pour une fois il s'est laissé bouchonner, se caressant même le museau à ma main comme un vrai chat domestique !

Si je savais que quelqu'un me lit,  je demanderais quel est pour vous ce petit instant de plaisir mine de rien. Et s'il vous plaît,  pas de tablées gargantuesques ou gastronomiques avec plusieurs générations, des rires,  des  disputes, etc.

Pattes d'ours

Faire rapidement des biscuits vraiment bons - du genre que l'on ne peut s'arrêter de grignoter - c'est le rêve des gourmand(e)s, des mamans gourmandes et des grands mères gourmandes  !

"Et les enfants ?", me diriez vous (si je vous laissais la parole) Et je vous répondrais "NON", ces biscuits sont trop bons pour les enfants !

100 gr de farine + 75 gr de poudre de noisette + 1 CC de cannelle + le zeste et le jus d'un demi citron + 18 gr de blanc d'œuf (soit un). Mélanger tout cela.

D'autre part , battez 100 gr de beurre avec 75 gr de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Mélangez les deux bols. Mettez dans une poche avec  une douille cannelée, et dressez sur une plaque avec un papier cuisson.  

Four à 200°

Laissez 30 minutes au frigo puis cuire 8 à 10 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille et cachez les. 

Inspiration ici

Cakes en cubes ou cubes de cake

J'avais déjà acheté ces moules cubiques mais on avait été deux hélas à les aimer. Moi et un petit mulot, invité dans la cuisine par mon chat avec une certaine insistance. Timide, ce mulot s'était réfugié dans le tiroir des moules à pâtisserie en silicone. Et s'était construit un nid, déchiquetant le silicone en petits copeaux. S'étant assuré le gîte,  il avait rapidement trouvé la poubelle dans le tiroir voisin pour s'y nourrir.

Il ignorait toutes les trappes et les tentatives (molles, les tentatives) du chat pour l'attraper. La cohabitation  (forcée de notre côté) aurait pu durer, mais un jour il a décidé d'explorer le salon et son gros fauteuil. Ce fut la fin de sa vie au chaud, nourri, logé, il continua son existence dans le jardin et les  bords de la rivière.

Donc, après un nouvel achat, j'ai repris les essais pour arriver aux  bons dosages. Pour l'instant j'ai abouti à ceci et c'est bon.    

Pour 8 cubes de 5x5

Mélangez dans un grand bol, à la main et un ingrédient après l'autre :  180gr de farine + 10 gr de levure,  3 œufs, 15 cl de lait,  2 CS d'huile d'olive.

Incorporez alors la garniture, par exemple 100 gr d'olives vertes hachées et deux grosses poignées de comté râpé ou autre fromage de votre choix, des flocons de piment ou des baies roses. Du thym frais.

Graissez les cubes, remplissez aux trois quarts, faire cuire 25 minutes avec une plaque à pâtisserie posée par dessus pour éviter que la pâte déborde.

Démoulez sur une grille après un repos de 5 ou 10 minutes.
Mangez chaud ou froid. Personnellement je les préfère froids.

Le résultat est étonnement moelleux avec une légère croûte croustillante.  En fait pas une mais six croûtes croustillantes !

Le choix est large . Saumon frais ou fumé, lardons, poitrine fumée ou bacon, petits bouts de viande ou de légumes, feta, crevettes et petits pois.... je n'ai pas encore tout essayé mais je sens que ces petits cubes vont servir souvent.

À l'apéro ou avec une salade fraîche, le cube va avec tout.

Mauricettes

Les Mauricettes sont des sandwichs à base de petits pains moelleux, inspirés des bretzels, créations du boulanger Poulaillon de Mulhouse dans les années 70. 

À mon avis, ils peuvent tout aussi bien servir de goûter, avec une barre de chocolat, comme dans les années .... euh, les années, quoi ! Ils sont moelleux, sans sucre ni sel dominant, il suffit de ne pas mettre de la fleur de sel et du cumin ou du carvi pour qu'ils deviennent assez neutres tout en restant moelleux !

Pour 12 petits pains

PÂTE

500 gr de farine
21 gr de levure fraīche (ou 11 gr de levure sèche de boulanger)
15 cl de lait tiède + 15 cl d'eau
35 gr de margarine ramollie (j'ai mis du beurre)
10 gr de sel

BAIN
1 l. d'eau + 100 gr de bicarbonate + 2 CC de sel

DORURE
Un jaune d'œuf. Fleur de sel et carvi en option.

GO !

Mélanger la levure et l'eau. Puis ajouter les autres ingrėdients. Travailler un peu la pâte, ajouter le beurre, travailler encore un peu. Laisser reposer et gonfler la pâte une heure.
Four à 200°

Chauffer le bain 5 minutes.
Diviser la pâte en 12 petits pains. Les rouler en portions ovales, sans les aplatir.


Les baigner dans le bain et les dėposer sur une plaque beurrée. Strier puis dorer au jaune d'œuf. Les saupoudrer de fleur de sel, de cumin ou de carvi.
Faire cuire 15 minutes.

Très moelleux le jour même, ils vont sécher et durcir rapidement. Les conserver ds une boîte ou les griller, tranchés en 2.

Très bons petits sandwich avec du canard, du coleshaw, des cornichons.
À vous de jouer. Prėsenter avec toutes sortes de prėparations dans des petits bols et laisser les convives se faire leur sandwich prėféré !

Poulet caché, pommes de terres, oseille et champignons

Un peu dans l'idée du sauté de porc à l'indienne  et inspiré du gratin (à base de saumons) de Nanou ici , ce plat complet est à essayer d'urgence ! Ne passez pas à côté de ce régal.  Trés simple à réaliser, cette couronne dorée de pommes de terre peut cacher ce que l'on veut :  des  cubes de porc,  des morceaux de poulet, du saumon frais ou fumé, des fruits de mer ou un raton laveur ....

 

Go !
Epluchez la qs de pommes de terre. (Couchez les dans le fond de la poêle jusqu 'à le recouvrir et vous aurez à peu près la quantitė  nėcessaire)
Faites les cuire 15 minutes (départ eau froide).  Ėgouttez, laissez refroidir. Puis coupez les en tranches un peu épaisses.

Four à 180°

Coupez deux filets de poulet en cubes et faites les dorer. Réservez.
Faites de même avec quelques champignons de Paris (ou de forêts !)

Au fond de la poêle, mettez des feuilles d'oseille ou d'épinard, les champignons.

Soyez plus génėreux que moi ! J'ai fait les fonds de placard !

Puis les morceaux de poulet. Salez, poivrez. Pimentez si voulvoul.

Puis les tranches de pommes de terre. Salez puis arrosez de crème fraîche à niveau.

Enfournez pour 1/2 heure, ou jusqu'à une belle couleur dorée.

De la ciboulette ? Ou du persil émincé dessus.

Apportez votre poêle sur la table, dégustez en ronronnant.  Finissez en vous disputant gaiement les derniers morceaux !