Pesto de courgette et anchois : chauffer une courgette coupée en petits dés, 2 gousses d'ail écrasées et 3 ou 4 anchois à l'huile ou au sel (à déssaler dans ce cas) le temps de faire fondre ces dernières. Mixer. Saler et poivrer.
Mélanger à un chou fleur cuit al dente à la vapeur. Mettre (tout à fait en option) quelques flocons de bonite séchée qui vont "danser" grâce à la chaleur.
Couper de la poutargue en très fins copeaux et ajouter par dessus.
Couper de la poutargue en très fins copeaux et ajouter par dessus.
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La poutargue est une poche d'œufs de mulet (dans le midi on dit "muge"), salés et séchés. Ce produit, comme le homard, ėtait jadis une nourriture pour les pécheurs, les "gens du peuple", mais est devenu au fil du temps recherché et hors de prix, puisque la demande est plus forte que l'offre, malgré la surpêche dont souffre le mulet. (Bon, Wikipedia est lå !).
La poutargue se mange coupée en très fines tranches (c'est très salé), en copeaux ou râpé un peu gros
La poutargue est une poche d'œufs de mulet (dans le midi on dit "muge"), salés et séchés. Ce produit, comme le homard, ėtait jadis une nourriture pour les pécheurs, les "gens du peuple", mais est devenu au fil du temps recherché et hors de prix, puisque la demande est plus forte que l'offre, malgré la surpêche dont souffre le mulet. (Bon, Wikipedia est lå !).
La poutargue se mange coupée en très fines tranches (c'est très salé), en copeaux ou râpé un peu gros
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