Sauce étrange

Une super sauce pour redonner vie à un restant de riz. Vue je ne sais où. Notée à la va vite mais restée dans le coin d'un neurone, un vieux neurone plus sensible que les autres aux mélanges de saveurs un peu étranges et habituellement inconnus au nord du 40° parallèle.

Les proportions et quantités sont à trouver "à l'instinct', ni trop ni trop peu. Et c'est plus amusant que la cuisine avec le doigt sur la ligne.

Dans une poêle mettre du jus d'orange (environ une briquette pour moi), un demi oignon haché, une grosse poignée de pistaches, du safran (2 dosettes de poudre), de la cannelle. Faire blobloter tout ça, ajoutez ou pas du piment en flocons. Faire réchauffer le riz cuit au M.O. . Versez la sauce dessus puis des graines de grenade. Et paf, éclatez vous.

Cake poires et purée de potimarron épicée

Ce cake se fait habituellement à la banane. Mais comme nous n'aimons pas les bananes mais adorons les poires, j'ai fait un essai avec des poires bien mûres et de cette purée de potimarron sucrée et épicée avant qu'elle ne soit toute engloutie. Le résultat est un gâteau très moelleux,  parfumé.  L'idėal est de le manger juste refroidi,  la croûte étant bien craquante et la mie humide. Bien que le lendemain les goûts ont eu le temps de diffuser et sont plus marqués. 

Four å 170 

Mettre dans la cuve du robot environ 220 gr de morceaux de poires épluchées (environ 2 poires). Mettre en marche en vitesse lente pour ėcraser grossièrement les poires. Ajoutez 30 gr d'huile neutre, 30 gr de purée de potimarron, 80 gr de cassonade, 1 œuf, 130 gr de farine*, 1/2 CC de bicarbonate, 1/2 CC de levure,  30 gr d'amandes étoilés éffilées ou en bâtonnets.

Couler dans un moule à cake. Saupoudrer d'une QS de cassonade et d'amandes effilées ou en bâtonnets.  Mettre au four pour 50 minutes environ.  Laisser un peu refroidir et démouler sur une grille.


* Vous pouvez varier les farines. Perso j'ai mis 100 gr de farine blanche et 30 gr de farine de petit épeautre. Que vous pouvez remplacer par 30 gr de farine de châtaignes.

Fortement inspiré de cette recette ici.

Crumble belge 🙄

Du crumble sur une couche de fruits juteux, 20 minutes au four et le résultat est un désert presque  minute, succulent....et belge ! 🙄 

Epluchez, coupez, dėnoyautez quelques fruits. Ou achetez une petite barquette de fruits frais mélangés ( chez Grand Frais par exemple). 😆 Partagez entre deux ramequins, saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

Four à 190

Pour 2 ramequins

Faire griller au grille pain 2 tranches de pain d'ėpices, puis mixez les avec 3 spéculos, 40 gr de beurre demi sel, 30 gr de farine. 

Répartisser sur les ramequins avec les fruits et mettre au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de dėguster.

🇧🇪

 Avec des poires :

Épluchez, coupez en quartiers et faites les dorer å feu vif dans une poêle. Puis saupoudrez de crumble et passez au four . Les poires, le pain d'épices et les spéculoos vont très bien ensemble. .. 

Gratin patate et betterave

La betterave est toujours un légume qui'm'attire. Sa couleur extraordinaire, sa chair ferme qui ne s'effrite pas et pourtant souple si elle est tranchée fine. Son goût terreux et doucâtre est parfois dur å associer.

Sur quelques couches de fines tranches de pomme de terre, j'ai arrangé une rosace en alternant betterave et pomme de terre.

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Lavez en douceur une grosse betterave sans écorcher la peau. Cuisez la dans de l'eau vinaigrée, pendant environ 2 heures. Ne testez pas la cuisson avec la pointe d'un couteau. (Ou utilisez une betterave déjà cuite du commerce ! 😃). Épluchez la, coupez de très fines tranches avec une mandoline, puis retaillez des ronds avec un emporte pièce.

Épluchez deux grosses pommes de terre et coupez les en tranches très fines à la mandoline. Taillez des ronds avec le même emporte pièce.  Faites les cuire 6 ou 7 minutes dans un bouillon de volaille. 

Four å 200

Dans un plat à four, mettre plusieurs couches de pommes de terre, saler,poivrer. Saupoudrez de flocons de piment ou de piment d'espelette. 

Puis arrangez une rosace alternant pomme de terre et betterave. Vous pouvez ajouter des rondelles de comté ou mettre au centre un rond épais de fromage de votre choix. Ici et cette fois, j'ai utilisé du morbier. Lustrez le tout d'huile d'olive au pinceau.

Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

On peut aussi faire des petits plats individuels, dans des ramequins, des plats à œufs, etc ....

Sauce thaï maison .....

... avec des ingrédients faciles å trouver ou à remplacer !

Direction par ici ! 

Peut être que je la retranscrirais ici plus tard pour être sûre de ne pas la perdre, quand j'aurais le temps, mais le plus simple est d'aller directement chez elle.

Essayez , c'est tout simple et super bon. En dips, en marinade, sur une tartine au goûter ... 😄