qui n'est pas une dame crapaud farcie d'un petit coq ...
Mais une façon de découper le poulet : on l'ouvre en deux par le dos, on écrase un peu la carcasse. La cuisson est ainsi plus rapide et la chair se désèche moins. Il y a au moins deux façons de procéder : par le dos ou par l'intérieur. Je vous conseille de trouver une video sans blabla, rien de mieux pour comprendre les gestes efficaces.
Un coquelet, c'est un poulet en miniature et dans une portion d'un demi coquelet, on a une aile, une cuisse, un blanc, un haut de cuisse. On n'a pas à choisir, on a de tout ! Mais surtout, j'ai été agréablement surprise : la chair est beaucoup moins grasse qu'un gros poulet qui perd un litre de gras dans son plat. C'est moelleux et plus fin. Bref, je vous conseille.
Faire mariner pendant une heure en l'arrosant avec :
- un jus de citron
- des herbes fraîches hachées . Romarin, thym, marjolaine
- 1/2 gousse d'ail hachée
- sel, poivre, piment d'Espelette
Cuisson th 200 ° pendant environ 45 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée et appétissante.
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