samedi 26 octobre 2019

Crumble belge 🙄

Du crumble sur une couche de fruits juteux, 20 minutes au four et le résultat est un désert presque  minute, succulent....et belge ! 🙄 


Epluchez, coupez, dėnoyautez quelques fruits. Ou achetez une petite barquette de fruits frais mélangés ( chez Grand Frais par exemple). 😆 Partagez entre deux ramequins, saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

Four à 190
Pour 2 ramequins
Faire griller au grille pain 2 tranches de pain d'ėpices, puis mixez les avec 3 spéculos, 40 gr de beurre demi sel, 30 gr de farine. 

Répartisser sur les ramequins avec les fruits et mettre au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de dėguster.

🇧🇪

 Avec des poires :


Épluchez, coupez en quartiers et faites les dorer å feu vif dans une poêle. Puis saupoudrez de crumble et passez au four . Les poires, le pain d'épices et les spéculoos vont très bien ensemble. .. 

Gratin patate et betterave

La betterave est toujours un légume qui'm'attire. Sa couleur extraordinaire, sa chair ferme qui ne s'effrite pas et pourtant souple si elle est tranchée fine. Son goût terreux et doucâtre est parfois dur å associer.


Sur quelques couches de fines tranches de pomme de terre, j'ai arrangé une rosace en alternant betterave et pomme de terre.

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Lavez en douceur une grosse betterave sans écorcher la peau. Cuisez la dans de l'eau vinaigrée, pendant environ 2 heures. Ne testez pas la cuisson avec la pointe d'un couteau. (Ou utilisez une betterave déjà cuite du commerce ! 😃). Épluchez la, coupez de très fines tranches avec une mandoline, puis retaillez des ronds avec un emporte pièce.

Épluchez deux grosses pommes de terre et coupez les en tranches très fines à la mandoline. Taillez des ronds avec le même emporte pièce.  Faites les cuire 6 ou 7 minutes dans un bouillon de volaille. 

Four å 200
Dans un plat à four, mettre plusieurs couches de pommes de terre, saler,poivrer. Saupoudrez de flocons de piment ou de piment d'espelette. 
Puis arrangez une rosace alternant pomme de terre et betterave. Vous pouvez ajouter des rondelles de comté ou mettre au centre un rond épais de fromage de votre choix. Ici et cette fois, j'ai utilisé du morbier. Lustrez le tout d'huile d'olive au pinceau.
Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

On peut aussi faire des petits plats individuels, dans des ramequins, des plats à œufs, etc ....

lundi 7 octobre 2019

Sauce thaï maison .....

... avec des ingrédients faciles å trouver ou à remplacer !


Direction par ici ! 

Peut être que je la retranscrirais ici plus tard pour être sûre de ne pas la perdre, quand j'aurais le temps, mais le plus simple est d'aller directement chez elle.

Essayez , c'est tout simple et super bon. En dips, en marinade, sur une tartine au goûter ... 😄

jeudi 3 octobre 2019

Tatin d'aubergine

Allez, l'été n'est pas fini, on y croit. Quelques tomates finissent de mûrir, cramponées å leurs tiges qui s'assèchent lentement. On peut encore laisser les portes et fenêtres ouvertes et les guêpes trouvent en quelques secondes le fil d'odeurs qui les conduisent à leur épicerie qu'est ma cuisine. On ignore les grosses araignées soudain frileuses qui prennent leur quartier d'hiver dans les chambres.  On y croit,  on veut y croire.  L'été n'est pas fini ... la preuve ? On déguste une sublime tarte tatin avec une aubergine du jardin ! 


Pour une petite tourtière de 20 cm. Four à 180°

Préparer une pâte brisée (200 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel).
Pendant qu'elle repose, préparer l'aubergine et la sauce.

Couper l'aubergine en tranches de 1 cm 1/2 environ. Les faire dorer dans une poêle sans les faire cuire totalement.

Pendant ce temps,  dans une autre poêle,  faire fondre un oignon et une gousse d'ail émincés. Ajouter ensuite une petite boîte de pulpe de tomates, une branche de romarin et quelques tomates séchées.  Laisser réduire doucement. Vous pouvez aussi laisser compoter 2 ou 3 tomates du jardin mondées, épépinées et coupées en très petits morceaux, mais c'est plus long !

Dans le moule à tarte, mettre une cuillère à soupe de miel et quelques branches de romarin. Disposer les tranches d'aubergine et la pulpe par dessus. Couvrez le tout par un chapeau de pâte brisée en rentrant les bords tout autour du moule. Piquez la pâte de petits trous avec la pointe d'un couteau.

Faire cuire environ 30 minutes.  Renversez sur une assiette, agrémentez de graines de sésame,  de feta ou de fromage de chèvre et régalez vous !

Grosse inspiration venue d'ici

mercredi 2 octobre 2019

Chou fleur, pesto courgette et anchois, poutargue

Pesto de courgette et anchois : chauffer une courgette coupée en petits dés, 2 gousses d'ail écrasées et 3 ou 4 anchois à l'huile ou au sel (à déssaler dans ce cas) le temps de faire fondre ces dernières. Mixer. Saler et poivrer.


Mélanger à un chou fleur cuit al dente à la vapeur. Mettre (tout à fait en option) quelques flocons de bonite séchée qui vont "danser" grâce à la chaleur.



Couper de la poutargue en très fins copeaux et ajouter par dessus. 
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 La poutargue est une poche d'œufs de mulet (dans le midi on dit "muge"), salés et séchés. Ce produit, comme le homard, ėtait jadis une nourriture pour les pécheurs, les "gens du peuple", mais est devenu au fil du temps recherché et hors de prix, puisque la demande est plus forte que l'offre, malgré la surpêche dont souffre le mulet. (Bon, Wikipedia est lå !).
 La poutargue se mange coupée en très fines tranches (c'est très salé), en copeaux ou râpé un  peu gros