Artichauts à la barigoule

Faire revenir avec une bonne huile d'olive à tour de rôle dans une jolie petite cocotte ronde en fonte des petits artichauts violets tournés, des lardons, des champignons émincés, une carotte en brunoise. Les réunir ensuite dans la cocotte, mouiller au vin blanc jusqu'a mi hauteur, compléter avec de l'eau à hauteur. Ajouter du thym, du laurier, 2 ou 3 gousses d'ail. Poivrer. Cuire une trentaine de minutes. 

Ne pas singer l'accent méridional en les servant.

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