dimanche 14 mai 2017

Ganache purée de noisettes / chocolat au lait


 Du chocolat au lait au lieu du chocolat noir habituellement employé, car je voulais que le goût de noisettes soit très présent.

 Hacher grossièrement 150 gr de chocolat au lait. Verser dessus et en deux fois 150 gr de crème bouillante. Remuer à chaque fois. Puis ajouter 50 gr de purée de noisettes bio. Bien mélanger. Tartiner le biscuit roulé comme ici (ou garnir un choux, un éclair, etc ..), le rouler et le placer au froid pendant au moins 1 heure.




 La prochaine fois, j'inverserai les proportions noisettes/chocolat, pour avoir encore plus le goût de la noisette. Pour avoir "mmm on sent un peu le chocolat" ...


AJOUT DU 25 MAI / Ganache montée :

Laisser la ganache toute une nuit au frigo, et la fouetter pour lui donner une texture aérienne et mousseuse.

 

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