pour 8 ou 10 crêpes-galettes
pour la pâte
☺ 3 œufs
☺ 12,5 cl de lait
☺ 2 oignons nouveaux émincés
☺ 2 CS d'huile d'olive
☺ 60 gr de flocons de pommes de terre (purée instantanée)
☺ 40 gr de farine
☺ ½ CC de levure
☺ ½ CC de jus de citron
☺ sel, poivre
pour la garniture
☺ des tranches de coppa découpées en lanières
☺ une dizaine d'asperges cuites 7 mn à l'eau bouillante salée
ou des tranches de saumon fumé, de l'aneth ou des crevettes ou un œuf ou ...
pour la petite sauce blanche
un yaourt à la grecque ou pas ou du fromage frais ou un mélange ricotta/crème, assaisonné de feuilles de menthe, jus de citron, sel, poivre, piment d'Espelette
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Mélanger allègrement tous les éléments de la pâte.
Faire de jolis ronds dans la poêle, cuire doucement 3 mn de chaque côté.
Agrémenter des garnitures.
et de la sauce.
Inspiration : Nigella Lawson
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