lundi 23 mai 2016

Panisse : tous les choix sont permis




Faire frire des carrés ou des ronds ou des triangles de panisse¹ à la friteuse ou à la poêle, dans une huile bien chaude pour obtenir des délices croustillants. Saler après les avoir déposés sur un papier absorbant.

Pour accompagner, faire un pistou avec ce que vous avez dans votre jardin ou votre jardinière ou votre frigo : marjolaine, coriandre, menthe, poudre d'amandes, huile d'olive, ail et parmesan râpé pour moi.

Autres accompagnements : sauce tomate, poivrons, fromage. 

Servir avec une viande ou pas ....

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1 : Galette faite à base de farine de pois chiches. Dans mon cas, achetée toute prête sous forme de gros boudin. De Nice, de l'Estaque, d'Italie, toutes les origines sont bonnes et...  sujettes à controverse. Controversez, controversez, mais doucement, je mange !


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