Une association succulente, née de petites inspirations, du plaisir de mélanger, hacher, jouer à la dinette.
Environ 200 gr de potimarron (pour 2), non épluché, coupé en morceaux. Cuire 5 minutes au micro-ondes dans un bol filmé, puis mixer finement avec une bonne dose d'huile d'olive. Assaisonner. Mettre au fond de l'assiette.
Crosnes
Compter environ 3 poignées pour 2. Dans un torchon mettre du gros sel et les crosnes. Frotter le tout pour enlever les petites peaux. Rincer et cuire dans l'eau pendant 10 minutes. Dans une poêle avec un bon morceau de beurre, faire fondre doucement quelques rondelles de poireaux. Ajouter ensuite les crosnes égouttés et faire sauter à feu un peu vif. Saler. Poivrer.
Déposer les crosnes sur la purée, ajouter quelques feuilles de persil ou d'origan frais. Et quelques baies roses.
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