Dans une poêle qui peut passer au four, poser les morceaux de poisson lustré à l'huile sur des morceaux de papier cuisson pour éviter que ça accroche et cuire 5 minutes à feu moyen. Mettre ensuite la poêle au four à 180 pendant une douzaine de minutes.
Cuire les haricots verts environ 8 minutes à l'eau bouillante salée. Gouttez pour avoir les haricots "al dente". Les plonger dans de l'eau glacée, égouttez et les faire sauter avec du beurre, de l'ail (des tomates si vous avez).
Poser sur une assiette blanche, sur une nappe rayée de vert et avec des couverts à manche vert ....
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