Dans l'émission "Dans la peau d'un chef" je ne regarde en fait que la première partie, celle où le chef exécute sa recette. Pour la recette des "Tagliolini alla carbonara", le chef Denny Imbroisi apportait son sourire, sa chaleur, son côté italien. Malgré tout, je n'ai pas regardé pour ne pas me retrouver "coincée" par sa recette et je suis allée m'amuser juste avec le titre et l'apport de panko, chapelure japonaise, qui me plaisait bien. J'ai zappé également la confection des pâtes. Les tagliatelles fraîches du commerce feraient très bien l'affaire. Et un œuf poché sur le dessus pour finir ....
Ingrédients donc pour 2 personnes, mais improvisez aussi après avoir lu :
200 gr de tagliatelles fraîches du commerce
1 oignon coupé tout fin à la mandoline
100 gr de pancetta détaillée à votre goût ou poitrine fumée ou ...
2 belles grosses poignées de panko (chapelure japonaise)
parmesan râpé de frais
2 œufs pochés
origan ou thym ou marjolaine ou ce que vous aimez
origan ou thym ou marjolaine ou ce que vous aimez
- Préparer la garniture
- Faire cuire les pâtes. 3 mn me dit l'emballage. ok ! Et le vôtre ?
- Pocher les œufs. Th. 8 sur ma plaque, eau très chaude mais sans gros bouillon.+ 1 trait de vinaigre blanc. Casser l'œuf d'abord dans un ramequin et le faire glisser doucement dans un tourbillon.3 mn de cuisson pour un jaune coulant. Le poser ensuite sur un papier absorbant.
- Poser un cercle dans l'assiette et répartir la garniture à l'extérieur et les tagliatelles surmontées de l'œuf à l'intérieur. Ou l'inverse ...Faire la présentation comme ça vous chante aujourd'hui. Changez la prochaine fois ... ou pas.
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