Makis de feuille de chou rave

En préparant le chou rave hier (ici), j'ai découpé quelques tranches trés fines, dans l'idée d'essayer d'en faire des makis.

Une fois cuites une vingtaine de minutes à la vapeur, les faire se chevaucher par 3 sur la natte. Les garnir et les rouler comme des feuilles de nori. C'est une operation délicate. Les couper en 3 tronçons. C'est ensuite meilleur que beau, leur saveur s'associe bien avec le riz assaissoné de vinaigre de riz, sucre et sel.
Le reste du riz m'a servi à faire de vrais makis.

Chou rave translucide et laqué au soja

Une sorte de mine sous marine, ronde, avec 3, 4 ou 5 antennes, vert pâle.  Il faut le choisir plutôt petit, dense, frais pour éviter qu'il ne soit caverneux.  Il y a multiples façons de le cuisiner, cru ou cuit. Voici la mienne.

Éplucher. Couper en tranches épaisses (pour moi â la trancheuse électrique.  Cette boule m'a intimidée et je n'ai même pas essayé de faire des tranches d'égales épaisseurs au couteau). 

Faire cuire à la vapeur 30 minutes. Puis couper en grosses frites. Cuire à la poêle, avec du beurre, de l'huile ou, comme moi, de la graisse de canard. Arroser généreusement de sauce soja. Tester la cuisson de la pointe du couteau . Le garder un peu ferme.