Les crottes de licorne

Faire des meringues à 2 ou 3 couleurs, j'ai cherche et essayé plein de méthodes, acheté des poches à douilles multiples, inséré deux poches à douilles dans une seule ... Bref, des échecs d'où je sortais avec les mains collantes, engluées de blancs en neige colorés. Mais pas de meringues bicolores.

La solution est venue par hasard, sur le net et, désespoir, je ne me souviens plus ni où ni de qui... J'ai enregistré dans ma mémoire en un clin de clic cette opération simple et oublié de noter l'adresse de cette bienfaitrice de l'humanité..

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Solution très simple :

partager vos blancs d’œuf en 2 ou 3 parts, suivant le nombre de couleurs. Monter chaque portion en ajoutant le colorant choisi. . Etaler un grand morceau de papier film et y déposer, en long, chacune des couleurs, côte à côte. Rouler le boudin, le fermer que du côté qui se retrouvera en haut. et glisser le dans une poche à douille.  Procéder comme d'habitude.

Meringues galets et meringues girly

Pour les meringues galets, qui sont à la poudre de noisettes, ajouter à la fin du montage des œufs en neige, dans la cuve du robot, et après avoir incorporé le sucre en poudre, le même poids en poudre de noisettes que de blancs d'œufs. Terminer normalement en mélangeant le sucre glace à la spatule. 

Pour les meringues girly, mélanger une grosse pointe de couteau de colorant avec un peu de meringue montée. Peindre l'intérieur de la poche à douille de grands traits de couleur. L'intensité ira en s'accentuant à mesure du pochage.