Chou fleur aux cinq épices

Départ pour l'Inde imminent. Pas de souci, vous serez revenu(e/s) dans ½ heure ..

☺ 1 petit chou fleur coupé en bouquets
☺ 2 pommes de terre, coupées en dés
☺ ½ CC de mélanges d'épices : graines d'anis, de cumin, de carvi, de moutarde et de fenugrec, en proportions égales)
☺ 1 CC d'huile
☺ sel comme il vous plaît

Faire chauffer l'huile dans le wok ou la poêle, ajoutez les épices jusqu'à ce qu'elles éclatent. 

Ajoutez alors les pommes de terre et les faire sauter légèrement. Jetez ensuite le chou fleur, salez, mélanger. Laisser cuire à feu doux (on peut ajouter une lichette d'eau et courvrir). Remuez souvent, les légumes doivent être tendres mais rester ferme. 

Servir chaud avec ce que l'on veut ...

Inspiration : "La colère des aubergines" de Bulbul Sharma

Petit goûter avec détour en Inde

Une pâte brisée (par exemple une petite pâte brisée déjà étalée dans un moule de 18 cm qui attend l'occasion au congélateur, pour les jours de gourmandise, de flemme, de pluie ou de tout à la fois)

50 gr de sucre et 50 de beurre pommade à faire mousser ensemble.
Puis 15 cl de crème
Ajouter 2 œufs l'un après l'autre en mélangeant. Puis un zeste de citron coupé en petits bâtonnets, des lamelles de gingembre confit. (une larmichette de whisky ?)
Puis 50 gr de farine tamisée.

Disposer une pomme coupée en petits cubes sur le fond de pâte, verser le mélange et parsemer de framboises congelées.

Cuire à 200° pendant environ 1/2 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

Laisser refroidir environ 2 heures pour redonner consistance au gâteau, qui est entre le clafoutis et la purée !

Préparer un thé indien : Massala tchai

Chauffer 50 cl de lait et 25 cl d'eau. Puis y ajouter :
2 CS de thé noir nature
1 petit morceau de gingembre
1 bâton de canelle
2 clous de girofle
2 gousses de cardamome
1 étoile de badiane.

Re faire bouillir puis laisser frémir, à feu doux pendant 10 minutes.

Filtrer et boire brûlant.

 Dans les films, ils boivent toujours un thé brûlant. Essayez de le boire brûlant, pour voir.  

Mais on n'imagine pas de dire "buvez votre thé bien tiède"

Dahl fry

Détour par l'Inde

Curry de lentilles

Pour 2 ou 3 personnes :

- 125 gr de lentilles corail  (ou moitié corail et moitié jaunes)
- 30 cl d'eau

 Épices etc
 
- 1 CS de graines de moutarde noire (blanche pour moi)
- 1/2  CC de pâte de curry ¹
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome entières
- 1 CS de graines de cumin
- 1/4 CC de piment fort en poudre (ou moins)
- 2 gousses d'ail râpées o écrasées
- 2 cm de gingembre râpé
- 1/4 de CC de curcuma
- de la coriandre fraîche
- 2 tomates ou une petite boîte de tomates pelées

Juste avant de servir

- de la coriandre
- 1 filet de citron vert et son zeste

☻ Rincer brièvement les lentilles à l'eau froide, mettre à cuire une vingtaine de minutes dans l'eau froide sans saler. Remuer de temps en temps.

☻  Dans une sauteuse, et dans un peu d'huile, chauffer doucement les épices etc. Bien mélanger, verser 25 cl d'eau et les tomates. (ou la boîte de tomates et son volume en eau) .

☻ Verser les lentilles dans la sauteuse, cuire à couvert un quart d'heure.
☻ Servir avec quelques feuilles de coriandre, un filet de citron vert et son zeste.



1 : Adapter la quantité de curry à la force de celui ci et à vos goûts. Le mien étant fort fort, je n'en mets qu'une demie cuillère à café. Pareil pour le piment !

Variantes : remplacer la moitié des tomates par du lait de coco. Mais si les épices gagnent en force quand on les chauffe, le lait de coco perd de sa saveur à la chaleur. Le mettre plutôt vers la fin de la cuisson.

Inspiration : les recettes du film "The lunchbox"