Pommes aux carrés et boudin crumble

Je pense, je rêve, je dessine dans ma tête une présentation lėgère, aérienne, minimaliste.

Et à l'arrivėe, l'assiette est trop garnie, trop mémère, trop copieuse. Et hélas on finit tout car les goûts, les herbes, les textures font que c'est bon !

Faire revenir le boudin émietté (sans sa peau) puis saupoudrer de crumble (poids égal de parmesan râpé, farine et beurre) et glisser sous le grill.

Faire une écrasée de pommes de terre, ajouter plein de fleurs de thym et de coriandre hachée.

Faire dorer des petits cubes de pommes de terre au ghee ou à l'huile d'olive et des tranches de pomme au beurre.

Présentez dans une assiette légère, en petites quantités !

Sexy boudin

Rarement je déclare ici fièrement "faites ceci,  c'est trop bon". (Alors que souvent,  ça l'est !) . Mais là, je dis fermement "faites donc cette tatin de boudin,  c'est trop bon !". Et beau. ..

- Une pâte brisée ou feuilletée (perso,  la pâte à tarte de François)
- 2 pommes épluchées et tranchées
- un oignon émincé
- environ 40 cm de boudin noir (j'ai oublié de noter le poids.  Ce que vous prenez normalement)

Four à 200 °
Faire fondre dans une poêle 5 minutes en douceur l'oignon dans du ghee, du beurre ou de l'huile. Salez.
Ajoutez les tranches fines de pomme et faire revenir une dizaine de minutes.

Epluchez et coupez le boudin en tranches un peu épaisses. Disposez les dans un plat à tarte beurré. Rajoutez les tranches de pomme et d'oignon. 

Puis la pâte à tarte étalée en rentrant les bords.
Cuire environ  30 minutes. Retournez sur un plat en évitant de vous brûler. .

La pâte,  un peu dure sous le couteau est cependant croquante sous la dent. Les pommes sont moelleuses et le boudin,  croustillant par endroit, est devenu sexy !