Omelette aux oeufs

Un petit plat, cuisiné avec humour ...

Une omelette faite avec des oeufs.  Mais là, en plus, elle est aux oeufs !

Allumer le grill. Utiliser une poěle qui passe au four pour servir en plat familial ou prévoir des petits plats qui y vont.

Pour 2

Couper en petits cubes une tomate épépinée, un demi poivron de votre couleur préférée, de la ciboule hachée, du sel et du poivre.  Laisser fondre puis ajouter des crevettes cuites coupées en 2 ou 3 et des flocons de piment.

Dans un bol battre environ 3 oeufs avec de l'origan frais. 

Les verser dans la poêle avec des morceaux de feta. Cuire en remuant et stopper lorsque les oeufs sont encore un peu baveux.

Cassez dessus un nombre suffisant (!) d'oeufs de caille et glisser le plat sous le grill le temps de cuire le blanc des petits oeufs.

Parsemez de tiges de ciboules ėmincées ou de ciboulettes hachées, de petites graines germées, de fines tranches de radis, de baies roses, en gros de jolis suppléments que vous aimez !

Les vieux petits plats à oeufs en alu de la photo ne passent pas sur l'induction, j'ai donc réparti le  contenu de la grande poêle avant d'y casser les oeufs de caille et de passer au grill.

Une belle tranche de pain frais et craquant, un verre de .... boisson et un petit vent de printemps. Et pi voilà.

🥂

Jaune d'oeuf mariné au soja

La curiosité et la gourmandise sont là pour raviver les envies de se mettre devant son plan de travail, même à 4h du mat. Gauche, endormie et maladroite, je me suis retrouvée avec deux jaunes d'oeuf esseulés après des manipulations tremblotantes. Heureusement, le billet du jour de Mamina m'a fait souvenir de cette ligne sur ma do list (mentale, ma liste !) : "jaunes cuits au soja". En fait il est plus mariné que cuit et la texture finale tient plus de l'oeuf poché que de l'oeuf cuit., avec une belle couleur bronze insolite.

Mettre chaque jaune dans un petit ramequin, le recouvrir de sauce soja et laisser mariner au moins 4 heures. Agiter le ramequin de temps en temps pour que toute la surface de l'oeuf soit en contact avec la sauce. 

Faire glisser doucement le jaune dans le creux de la main, le rincer doucement sous le robinet. Le positionner dans votre plat ou le réserver sur une assiette légèrement huilée.

Si vous vous sentez l'âme scientifique, je vous envoie visiter le blog de Francesca,  érudite, truculente... Moi j'ai bien trop la flemme pour faire autre chose que déguster ce jaune moelleux, souple et coulant après un petit coup de la pointe d'un couteau, avec des asperges vertes, un coussin d'omelette et des petits rouleaux de pomme de terre. Du cerfeuil et de l'aneth. Et la sauce à part, comme dirait Sally.

Bon ap.

Œuf cocotte avec astuce

Les  œufs, les œufs. J'adore les œufs. Le niveau critique le plus bas sur mon étagère est de 6 œufs.  Là, de toute urgence, il faut que je refasse les niveaux !

L'œuf cocotte est une de ces petites merveilles à faire en express qu'on peut accomoder comme on veut. Mais j'avais un problème de cuisson : le blanc et le jaune n'étaient jamais en accord : l'un pas assez cuit et l'autre trop. Un petit truc trouvé chez Mamina m'a réconciliée avec cette cocotte là.

Séparer le blanc du jaune. Faire cuire le blanc, au four, au bain marie ou pas (pour moi, c'est avec) pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le blanc soit pris) sur fond de crème ou autre garniture, ajouter le jaune, couvrir  et recuire 2 ou 3 minutes. En dosant justement suivant son four, on obtient un œuf cocotte de compet.