Sponge cake au siphon 2

Un autre sponge cake au siphon, après celui à la pistache ici.
Celui ci, à la vanille, plus rapide à faire et nécessitant moins d'ingrédients est aussi moins parfumé.

- 55 gr de sucre
- 3 œufs
- 20 gr de vanille
- 1 gousse de vanille
- un chouïa de colorant jaune pour donner vie à cette pâte 
- des gobelets en carton ou des moules-papiers pour cup cakes.

Mixez, filtrer au chinois. Mettre en siphon.Mettre deux cartouches.
Remplir au 3/4 votre contenant. Cuire au micro ondes en surveillant : 30 secondes puissance 650 ou en adaptant temps/puissance.

Un petit truc : la pâte commence à gonfler puis s'effondre. Compter 5 ou 10 secondes à partir de ce moment. Tirer simplement sur les côtés du papier pour décoller le sponge cake.


Servie aujourd'hui avec un crémeux de framboises (pas si crémeux que ça), un granité de kiwi. Kiwi qui devait donner une couleur vert pétant mais comme j'avais acheté des kiwi gold (pour tester), j'ai perdu la couleur verte !

Sponge cake pistache ...

... de Christophe Michalak

Ce biscuit fait partie d'une "Forêt noire" exécutée par C.Michalak, visible ici.

Une pâte siphonnée dans un gobelet en carton et cuite au micro ondes, qui donne vraiment une éponge verte ! De quoi attiser la curiosité ..

Indispensable : un siphon (0,5L pour moi), un micro ondes et au moins 5 gobelets en carton.

Mélangez :
- 50 gr de cassonade
- 50 gr de pâte de pistache. Recette ici.
- 8 gr de farine
- 50 gr de jaunes (3)
- 80 gr de blancs (un peu moins de 3)
- 80 gr de crème épaisse (si vous n'avez pas de crème épaisse, mettez le jus d'un demi citron dans de la crème liquide et patientez un peu.)  
- une pincée de fleur de sel.

Mettre en siphon. Ajouter 2 cartouches. Remuer. Percer chaque gobelet de trous. Siphonner la pâte aux 3/4  de chaque gobelet.
Là commencent les ennuis : il faut trouver le bon dosage de la puissance du MO. Perso j'ai mis à 510 w (moitié de la puissance de mon MO) et une minute de cuisson.

Découper le gobelet pour en extraire le biscuit et si vous devez le portionner, le couper aux ciseaux.