Pattes d'ours

Faire rapidement des biscuits vraiment bons - du genre que l'on ne peut s'arrêter de grignoter - c'est le rêve des gourmand(e)s, des mamans gourmandes et des grands mères gourmandes  !

"Et les enfants ?", me diriez vous (si je vous laissais la parole) Et je vous répondrais "NON", ces biscuits sont trop bons pour les enfants !

100 gr de farine + 75 gr de poudre de noisette + 1 CC de cannelle + le zeste et le jus d'un demi citron + 18 gr de blanc d'œuf (soit un). Mélanger tout cela.

D'autre part , battez 100 gr de beurre avec 75 gr de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 

Mélangez les deux bols. Mettez dans une poche avec  une douille cannelée, et dressez sur une plaque avec un papier cuisson.  

Four à 200°

Laissez 30 minutes au frigo puis cuire 8 à 10 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille et cachez les. 

Inspiration ici

Cake et la beauté intérieure

Entre un gâteau que l'on ignore et celui qui devient irrésistible, il y a sa beauté ! Une fois dans l'assiette, on le goûte, ensuite on aime ou pas. Mais sur un blog, la beauté du "truc" est fascinante.  Vérifiez vous même le design sublime sur le blog d'Isabelle. Et quand je vois ça, si le processus semble à ma portée, je plonge. Ensuite, nous goûtons et ... on aime : souple, moelleux, avec un beau cœur à base noisette,  de jus concentré de dattes (une trouvaille superbe) et juste une note d'eau de fleur d'oranger.

Perso, je l'ai fait dans un vieux moule en métal, tout rond, et le démoulage a été un jeu d'enfant -ploc- grâce à la bombe de graissage.  La beauté intérieure d'un gâteau, ça existe ....
À faire, refaire, à offrir, à emporter en voyage. 

Cœur : 

 ► 150 gr de noisettes torréfiées au four, mixées

► 70 gr de farine

► 30 gr de beurre tempéré

► 120 gr de jus de dattes concentré (magasin bio La vie Claire)

► 1 CS d'eau de fleur d'oranger

Pâte

► 300 gr de farine + ¾ de CC de levure chimique + ­¾  de CC de bicarbonate dans un bol

► 220 gr de crème +  1 CS de jus de citron + les zestes d'une orange non traitée dans un autre bol

► 100 gr de beurre tempéré +  125 gr de cassonade blonde dans le bol du robot

► 3 œufs

ACTION

Beurrer ou utiliser une bombe à graisse sur un moule. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180°

Cœur : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faire tourner lentement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

Pâte : Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre jusqu' l'obtention d'une crème. Ajouter les œufs puis, en alternant, les mélanges des deux bols, sans insister.

Pocher ou couler les deux tiers du mélange dans le moule, en faisant remonter la pâte sur les bords avec une spatule. Couler le mélange "cœur" au centre, lisser et terminer avec le reste de la pâte. 

Cuire environ 40 minutes. (la forme du moule, sans cheminée centrale, a nécessité 10 minutes de plus). Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.

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Source : Pourquoi pas ?

Ganache purée de noisettes / chocolat au lait

 Du chocolat au lait au lieu du chocolat noir habituellement employé, car je voulais que le goût de noisettes soit très présent.

 Hacher grossièrement 150 gr de chocolat au lait. Verser dessus et en deux fois 150 gr de crème bouillante. Remuer à chaque fois. Puis ajouter 50 gr de purée de noisettes bio. Bien mélanger. Tartiner le biscuit roulé comme ici (ou garnir un choux, un éclair, etc ..), le rouler et le placer au froid pendant au moins 1 heure.

 La prochaine fois, j'inverserai les proportions noisettes/chocolat, pour avoir encore plus le goût de la noisette. Pour avoir "mmm on sent un peu le chocolat" ...


AJOUT DU 25 MAI / Ganache montée :

Laisser la ganache toute une nuit au frigo, et la fouetter pour lui donner une texture aérienne et mousseuse.